红烧桂花鱼
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时间:30分钟
食材清单
桂鱼
750克 、
葱姜蒜
适量 、
花椒,大料,小茴香
适量
、
以下为酱汁调料
、
蒸鱼豉油
2汤匙
、
料酒
1汤匙 、
盐
1茶匙 、
老抽
1/2茶匙 、
糖
1/4茶匙 、
陈醋
2茶匙 、
水
50克 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 鱼用盐搓一下,用清水冲洗,去除鱼表面的粘液,杀毒消菌
-
2/9
点击查看大图 将葱白切丝,姜切片,蒜拍一下,切片。所有酱汁调料在碗中混合均匀。
-
3/9
点击查看大图 锅烧热,放适量油,撒少许盐,可使鱼的蛋白质快速凝结,从而达到防沾的目的。根据鱼的大小,每面中火煎10-15分钟,中途不要翻动。煎鱼的照片忘记了,脑补一下
-
4/9
点击查看大图 换锅,这样鱼不用盛来盛去,防止碎掉,尤其是用冻鱼时。倒少适量油,将花椒,大料,小茴香炒出香味
-
5/9
点击查看大图 加入葱姜蒜,炒香
-
6/9
点击查看大图 将煎好的鱼滑入锅中
-
7/9
点击查看大图 倒入调好的酱汁。根据大火烧鱼,小火炖肉的原则,大火烧15分钟,期间不时将汤汁用勺子浇在鱼身上
-
8/9
点击查看大图 盖上盖子小火焖5分钟,出锅前顺锅边浇少许醋提鲜。如果开盖时觉得汁不够浓可以再烧几分钟,注意醋要出锅前浇。汁不要收干,蘸着吃,好美味
-
最后一步
点击查看大图 出锅,撒葱花,香菜装饰
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-09-25
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