玫瑰鲜花饼
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点击查看大图 准备食材和工具:水油皮部分:低筋面粉138克、水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克油酥部分:低筋面粉104克、玉米油47克玫瑰花馅: 玫瑰花酱214克、玉米油60克、熟糯米粉80克鹅妈妈晶钻锅
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点击查看大图 油皮制作:碗中倒入低筋面粉138克、清水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克;
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点击查看大图 揉成团状,盖上保鲜膜醒一会儿;
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点击查看大图 油酥制作:低筋面粉104克、玉米油47克;
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点击查看大图 混合均匀,盖上保鲜膜醒一会儿;
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点击查看大图 馅料制作:碗中倒入80克熟糯米粉、60克玉米油,214克玫瑰花酱(玫瑰花酱的制作方法见第二条推文);
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点击查看大图 混合后均匀分成16个,每个揉圆待用;
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点击查看大图 醒好的油皮面团和油酥面团分别分成16份,揉圆后盖上保鲜膜待用;
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点击查看大图 取一个油皮面剂擀成小圆饼状,放上油酥剂子;
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点击查看大图 收口捏合;
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点击查看大图 收口处朝下放置,盖上保鲜膜松弛10分钟;
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点击查看大图 松弛好取出其中一个压扁;
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点击查看大图 擀成牛舌状;
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点击查看大图 从一头卷至另一头;
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点击查看大图 盖上保鲜膜松弛10分钟;
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点击查看大图 取出松弛好的,轻轻拍扁;
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点击查看大图 从一头卷至另一头;
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点击查看大图 收口处朝下放置,盖上保鲜膜松弛10分钟;
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点击查看大图 取其中一份,用手指在中间压一下;
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点击查看大图 两端往中间收一下再压扁;
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点击查看大图 擀开后放上玫瑰花酱馅;
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点击查看大图 借助虎口收口;
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点击查看大图 收口朝下,整理成圆形;
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点击查看大图 放在鹅妈妈晶钻锅中,用锅铲轻压出饼的形状;
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点击查看大图 食用红色素在表面点一个小圆点,盖上锅盖小火烤制40分钟左右;
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点击查看大图 花香四溢,高温下的甜蜜绽放;
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点击查看大图 外皮层层酥脆、掰开满满的玫瑰花馅,软糯香甜;
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最后一步
点击查看大图 云南百年老店的经典玫瑰鲜花饼,在家也能轻松复刻出来,美味又养颜!
展开全部28个步骤
发布于 2020-09-24
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