这款面包，把我吃哭了...
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Step 1： 烫面
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点击查看大图 将【烫面】材料中的高粉和水倒入锅中，开小火搅拌至无干粉，呈猪油质地。取出密封，放冰箱冷藏降温。
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Step 2： 面包主体
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点击查看大图 揉面：在空调房（设置24℃）操作，揉面环境控制在24-25℃。做面包建议不戴手套（但要洗干净…），能更好地感受面团状态~面缸中倒入高粉、干酵母、盐、细砂糖、冷藏后的纯牛奶，习惯各放一区，方便检查还遗漏了什么材料。
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可先用和面棒将材料拌至无干粉（这步可省略，可直接交给机器拌匀，但我觉得手动比机器快…）。
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点击查看大图 加入冷藏后的烫面，用低速将所有材料揉成团，之后转高速，揉至初级扩展阶段，这时候面团能够拉出比较均匀的薄膜，轻轻捅破薄膜，洞口有小锯齿。
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点击查看大图 之后加入软化的黄油（固体）。
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点击查看大图 开低速将黄油揉进面团里。刚开始面团会被黄油打散，揉一会就会重新成团了。成团后转高速继续揉面，揉至接近完全扩展阶段（小餐包不用揉到手套膜也可），这时候面团能够轻松拉出有弹性的薄膜。Tip：揉面过程要全程控温，揉完面，面温控制在24-25℃。
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点击查看大图 将面团整理光滑，放发酵碗中，盖保鲜膜，28℃环境发酵至2倍大。
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点击查看大图 判断标准：手指沾高粉戳面团，小洞不回弹也不塌陷。
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点击查看大图 取出面团，倒扣。平均分4份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛25min。
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点击查看大图 取一松弛好的面团，光滑面在上，擀面杖抹点高粉，上下擀成长条状。
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点击查看大图 翻面使光滑面朝下，同时转90度，底部用手指压薄。
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点击查看大图 然后将面团从上朝身体这边卷进，捏好收边（一定要捏好哦，不然烤的时候会裂开）。
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点击查看大图 用同样手法做好剩余3个。
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盖上保鲜膜，30℃-32℃环境发酵至1.5倍大。Tip：发酵快结束时，提前15min预热烤箱。
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转预热好的烤箱，下层，上火200℃，下火180℃，15-20min。
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点击查看大图 烤好后，取出晾凉。
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Step 3：制作内馅&组合
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点击查看大图 冷藏后的淡奶油+细砂糖，打发至干性发泡，装入裱花袋。
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点击查看大图 将晾凉后的面包从中间切开。
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点击查看大图 不要切断。
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点击查看大图 挤入奶油馅。
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点击查看大图 好吃的奶油面包就做好啦~~中间还可以放上自己喜欢的水果或果干，撒上糖粉，也超级好吃~~
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点击查看大图 我还做了抹茶口味的。
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点击查看大图 和牛奶咖啡配一脸~~
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点击查看大图 好吃~
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点击查看大图 好吃~
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最后一步
点击查看大图 好吃~
【走壹说】 1、关于保存： 2天内可以吃完，就密封常温保存（食用前再挤内馅）； 超过2天，也不要挤内馅，直接密封冷冻保存。食用前烤箱复烤一下，可加盖锡纸防止上色过深。 保存得当，这款面包是超级柔软的口感哦~~ 2、配方中的纯牛奶用量只是参考量，具体需根据面粉吸水情况灵活增减。
展开全部29个步骤
发布于 2020-09-24
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20241029 星期二 农历九月廿七 早安🌹 生活不只有工作 还有最爱的早餐 早餐 1、卤蛋 小鸡蛋15个用冷水煮开后中火煮4分钟 用冷水浸过后用两只不锈钢盆盖住把鸡蛋上下摇七八下，注意不要摇很大力气，壳马上完整的剥出壳来 卤料：花椒1小撮，八角二个桂皮一片香叶二张冰糖少许 生抽75毫升，老抽和料酒5毫升，纯净水750 毫升，一起煮开 煮开后放剥好的鸡蛋和茶叶再次煮开焖过夜就好 早上起来煮一下即可 2、黑麦荞麦面 蒸玉米🌽、土豆🥔和南瓜小米藜麦红枣蒸熟 土豆切成片用不锈钢勺子压成泥 土豆泥蘑一点海盐黑胡椒 配上自己卤的卤牛肉 和现剥的虾仁🍤 黄瓜丝、西兰花🥦 小番茄🍅 淋上油醋汁 玉米忘记在锅里 南瓜小米藜麦红枣蒸熟和鲜牛奶一起打二杯 挺喜欢吃这杯，冰牛奶也不冷，刚好温热
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