豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 活鲫鱼一条，处理干净
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点击查看大图 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时
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点击查看大图 嫩豆腐切块
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点击查看大图 不粘锅放入少量的油
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点击查看大图 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
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点击查看大图 如图，鱼皮完整，不掉
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点击查看大图 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火
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点击查看大图 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火
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点击查看大图 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜
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最后一步
点击查看大图 奶白奶白的
小贴士
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线） 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面 ㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）
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展开全部10个步骤
发布于 2020-09-24
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