土豆烧排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
排骨
500克 、
小土豆
500g
、
姜
1块 、
大蒜
3瓣 、
冰糖
3块 、
料酒
勺 、
八角
2颗 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
辣椒酱
1勺 、
盐
少许 、
香葱
1根 、
小米辣
3个
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 小土豆洗净去皮,排骨切块,洗净血水。
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2/13
点击查看大图 冷水入锅,加入葱结,姜片,料酒一勺。煮开后煮3分钟。
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3/13
点击查看大图 捞起排骨,洗去浮沫。
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4/13
点击查看大图 准备香料,八角2个,香叶两片,桂皮一小块,葱段,冰糖,姜片,大蒜切半。
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5/13
点击查看大图 热锅,小火,放入冰糖炒糖色。
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6/13
点击查看大图 放入排骨翻炒。将排骨煎得有点焦黄就可以了。
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7/13
点击查看大图 倒入调料、香料炒香。
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8/13
点击查看大图 拨开排骨,加入一勺辣椒酱,炒出红油。
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9/13
点击查看大图 将排骨炒均匀。
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10/13
点击查看大图 加水,没过排骨。加入生抽,老抽,料酒一勺,煮开后改小火烧半个小时。
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11/13
点击查看大图 试一下盐味,酌情加一点盐,放入小土豆(个大一点的切半),如果用的是大土豆就切块。烧10分钟左右,倒入小米辣再烧五分钟。
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12/13
点击查看大图 起锅前放一点味精,收汁就可以起锅了。
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最后一步
点击查看大图 装盘,撒一点葱花。
小贴士
烧小土豆汤汁比较好吃,可以做盖饭,烧大土豆则比较粉,容易入味。两种都好吃。
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发布于 2020-09-23
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