#中秋宴，名厨味#青花瓷冰皮月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糯米粉
60克 、
澄粉
85克
、
粘米粉
60克
、
鸡蛋
3个 、
蝶豆花
一小把
、
白砂糖
160克 、
纯牛奶
200毫升 、
淡奶油
50克 、
玉米油
16克 、
黄油
35克 、
低筋面粉
50克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 打入3个鸡蛋，加入120g白砂糖，搅拌融化；
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2/13
点击查看大图 再加入纯牛奶80g，淡奶油50g，低筋面粉50g，澄粉35g，搅拌融合；
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3/13
点击查看大图 倒入锅中，加入35g黄油，小火不停搅拌；
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4/13
点击查看大图 变成不粘铲子的时候，放入碗中放凉备用；
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5/13
点击查看大图 一小把蝶豆花加入120g开水，泡出颜色；
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6/13
点击查看大图 碗中放入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，蝶豆花水120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
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7/13
点击查看大图 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热；
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8/13
点击查看大图 另取一个碗加入糯米粉30g，粘米粉30g，澄粉25g，白砂糖20g，纯牛奶120g搅拌至无颗粒状，再加入玉米油8g继续搅拌至完全融合；
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9/13
点击查看大图 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，取出至温热
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10/13
点击查看大图 将之前做好的奶黄馅儿揉成长条，切成大约25g的段；
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11/13
点击查看大图 将白色的冰皮和蓝色的冰皮揉成条状，各取三分之一，融合揉成浅蓝色冰皮；
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12/13
点击查看大图 将三色冰皮揉成长条，合在一起用到切成约25g左右的小段，揉成小团子，用擀面杖擀成薄片，将奶黄馅儿包入其中，用月饼磨具压成形；
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最后一步
点击查看大图 做好后放入冰箱冷藏即可。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-09-23
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