核桃枣泥月饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材和工具：月饼皮材料：200克中筋面粉，30克植物油，碱水5克、转化糖浆140克、蛋黄液（上色）馅料：枣泥核桃馅（详细食谱点链接查看）鹅妈妈晶钻锅
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点击查看大图 碗中倒入转化糖浆140克，植物油30克，碱水5克；
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点击查看大图 充分搅拌混合均匀；
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点击查看大图 倒入中筋面粉200克；
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点击查看大图 搅拌成絮状；
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点击查看大图 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右；
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7/22
点击查看大图 松弛好均匀分成10个剂子，盖上保鲜膜，防止干皮；
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8/22
点击查看大图 枣泥核桃馅均匀分成10个，每个40克左右（枣泥核桃的做法点链接参考之前的菜谱）；
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9/22
点击查看大图 取1个饼皮面剂，揉压成饼状；
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10/22
点击查看大图 放入枣泥核桃馅；
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11/22
点击查看大图 借助虎口将面片慢慢向内捏紧；
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点击查看大图 捏紧后慢慢收口；
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点击查看大图 收口处朝下，搓成圆球状；
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点击查看大图 模具提前刷油；
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15/22
点击查看大图 对准位置，向下按压模具；
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16/22
点击查看大图 向下按压成型后缓慢提起；
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17/22
点击查看大图 放在铺有锡纸的烤架上，刷上一层蛋黄液（有利于后期烘烤上色）；
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18/22
点击查看大图 放入鹅妈妈晶钻锅中，小火烤30-40分钟左右（具体烘烤时间根据月饼的大小和数量而定）；
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19/22
点击查看大图 烤好啦，中途记得观察下烘烤的情况，以防烤焦；
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点击查看大图 刚出炉的月饼表皮较干，待冷却后，用盒子密封保存2-3天；
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21/22
点击查看大图 待饼皮回油后，会变得柔软油润，就可以开吃啦！
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最后一步
点击查看大图 枣香浓郁，满满馅料，比外面卖的更健康美味！
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展开全部22个步骤
发布于 2020-09-21
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