麻辣肉燥炒紫苏土豆 | 米饭伴侣
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主要食材】
、
土豆
600g 、
五花肉
200g 、
紫苏
5g 、
【料头】
、
姜末
1小勺
、
蒜末
1小勺
、
【调味料】
、
甜面酱
1小勺 、
豆瓣酱
1大勺 、
辣鲜露
1大勺
、
料酒
1小勺 、
盐
2小勺 、
糖
1小勺 、
辣椒面
适量
、
食用油
2大勺 、
猪油
1小勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 土豆削皮，切成滚刀块，浸泡清水去除表面多余淀粉
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2/10
点击查看大图 五花肉切小块，用搅拌机搅打成肉糜
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3/10
点击查看大图 紫苏去枝，卷起后切成丝，再稍稍切碎
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4/10
点击查看大图 煮一锅沸水，加入1小勺盐，加入土豆煮5-8分钟
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5/10
点击查看大图 煮至能用筷子戳入土豆，但质感仍然偏硬时，便可以捞出沥干水分
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6/10
点击查看大图 起锅加入1大勺食用油、1小勺猪油，烧至四五成热，倒入沥干水的土豆煎至边缘焦黄后捞出备用
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7/10
点击查看大图 重起一锅，加入1大勺食用油，烧至七成热，加入肉末炒散，开小火慢慢煸出肉末的水份和油脂
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8/10
点击查看大图 加入1小勺蒜末、1小勺姜末炒香，再加入1小勺甜面酱、1大勺豆瓣酱、1大勺辣鲜露、1小勺料酒、1小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
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9/10
点击查看大图 倒入煎焦的土豆翻炒上色，起锅前撒上紫苏碎翻炒几下，关火后撒上辣椒面增香
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最后一步
点击查看大图 麻辣肉燥炒紫苏土豆出锅！
小贴士
1.爱吃麻辣的朋友，可以在肉燥里添点花椒和小米辣，不吃辣的可以不下豆瓣酱，调味上可以自由发挥。 2.紫苏虽然是提味的点睛之笔，但你们也可以根据个人口味调整。罗勒、香葱、香菜、青蒜叶...这些有特殊香气的配菜，你们都可以试试看，会收获不同的惊喜哦！
4/10
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发布于 2020-09-21
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