青红椒肉丝炒茄子
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时间：30分钟
食材清单
紫色长茄子
2根
、
肉丝
一碗
、
青椒
半只 、
红椒
半只 、
姜片
2片 、
金龙鱼金滴鲜胚玉米油
60-80毫升
、
盐
1勺 、
糖
半勺 、
料酒
10克 、
清水
半碗 、
玉米淀粉
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备好材料，茄子清洗干净去柄去尾，用斜刀切成小块；青红椒去柄去籽，切成块状；肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
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2/9
点击查看大图 干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
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3/9
点击查看大图 热油期间，茄子块撒上一点玉米淀粉，颠几下，让茄子块裹上玉米淀粉；
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4/9
点击查看大图 等油热好，将茄子块放入热油锅内，开始炸，炸到茄子块金黄色捞起来；
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5/9
点击查看大图 茄子炸好捞出，锅里留一点点底油，下姜片，大火将油烧热后，姜片略微翻炒一会爆香，然后加入肉丝，开始翻炒，炒到肉丝变色变熟；
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6/9
点击查看大图 然后再倒入炸到金黄色的茄子块，一起翻炒一会；
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7/9
点击查看大图 快速的翻炒，然后倒入青红椒块，淋入料酒去腥。继续翻炒，炒到青红椒断生；
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8/9
点击查看大图 加小半碗清水，炒匀后再煮半分钟左右，然后加盐、糖，调味提鲜，炒匀后关火；
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最后一步
点击查看大图 装盘后就可以开吃啦。
小贴士
1、茄子块炸之前裹层淀粉，油炸油量一定要大一些，茄子块要炸透； 2、先炒肉丝，再加入茄子，先后顺序不要搞错； 3、油炸要用玉米油，不要用味道重的油，成品比较清甜，不会腻；
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-09-21
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