月饼觉得还可以的方子

• 1/5

  转化糖浆200克的糖，110的水，一个柠檬水。提前一个星期以上熬好，大火开转小火熬成和希希的蜂蜜样关火，中途锅边有结晶用刷刷沾水刷下克，小火熬的过程不要搅拌。。密封放一星期以上。

• 2/5

  枧水：食用碱和水的比例1：3。提前一天混合，用的时候用上面一层清的水。

• 3/5

  转化糖浆，枧水，油混合均匀以后，面粉过筛，翻拌成面团，保鲜膜室温醒2小时。中间可以炒豆沙，或者莲蓉沙，豆子200克花生油适量糖适量。提前一夜泡豆，电饭锅适量水煮饭，破壁机打汁，炒的时候先一点点放油炒，用铁锅炒得快，变得有点像豆沙了放糖炒一下出锅，糖根据自己的口味放，月饼要甜一点好吃点。不要炒太干，像沙的话包不好包，吃的时候也不好吃。炒成外面卖的那样就可以了。成团后又有一点点湿湿的感觉，好包也好吃。。

• 4/5

  豆沙35克一个，面皮20—25左右。。。肉松的面皮30-35一个左右，我喜欢厚一点，好包也好吃些。这个面皮可以做4个肉松，8个豆蓉的。。

• 最后一步

  烤箱180预热，烤前远距离喷水，烤5-6分钟刷蛋液，再烤5分钟刷蛋液，重复两次，偷懒就10分钟再刷一次就可以了。再烤7钟，等自己冷了以后拿出来密封放冰箱冷藏1-2天，回油就可以吃了。

发布于 2020-09-18

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