西红柿麻辣鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鱼
1条（3斤左右）
、
西红柿
2个 、
大葱
1根 、
香菜
6根 、
小葱
15根 、
蒜瓣
10个 、
姜
40克 、
草果
2个（拍碎）
、
八角
2个 、
花椒
30粒 、
山奈
小点点
、
料酒
适量 、
蚝油
2勺 、
泡椒
小半碗 、
酸菜
适量 、
白胡椒粉
1克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 备料，大葱切丝，小葱切段，西红柿切片/丁，香菜切段或者不切洗净即可，酸菜切条。鱼宰成一坨一坨的，有技术的可以切片呦。
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2/9
点击查看大图 加入菜籽油，热好油，把大葱丝和葱白段先放进去炒香。
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3/9
点击查看大图 之后再加去番茄丁/片，翻炒两分钟。
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4/9
点击查看大图 把配好的八角、花椒、大蒜、姜碎、山奈、草果、蚝油等丢进锅里炒香，大概4分钟。
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5/9
点击查看大图 加适量清水，煮沸，调味。
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6/9
点击查看大图 先下鱼头，水沸后小火5分钟。
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7/9
点击查看大图 加入鱼片，煮个5分钟。
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8/9
点击查看大图 加入全部葱绿段和大部分香菜，煮一分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅前放点味精和出锅后剩下的香菜就可以咯。
小贴士
1.喜欢吃嫩嫩的就加芡粉、蛋清、料酒腌制一下。 2.鱼头不容易熟所以先下。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-09-17
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