风味茄子
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
茄子
两个 、
豆油
适量 、
土豆淀粉
3勺
、
米醋
2勺 、
盐
适量 、
生抽
1勺 、
耗油
1勺 、
白糖
2勺 、
麻油
适量 、
胡椒粉
适量 、
蒜
2瓣 、
姜
1片 、
辣椒段
适量
、
香菜
1根 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 茄子切成条
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2/11
点击查看大图 用水进行冲洗
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3/11
点击查看大图 加一勺盐,沥干茄子里的水份
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4/11
点击查看大图 加入淀粉,让每块茄子都沾上淀粉
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5/11
点击查看大图 备好调料,蒜,姜,辣椒,香菜,有条件的可以多放点花椒
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6/11
点击查看大图 调汁:酱油1勺,米醋2勺,糖1勺,胡椒粉适量,麻油适量(如果喜欢吃麻辣口味可以多放点)
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7/11
点击查看大图 油烧至五成热进行初炸,调至中小火将茄子炸熟,炸至金黄捞出
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8/11
点击查看大图 七成油温复炸,炸至酥脆捞出
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9/11
点击查看大图 锅留底油,将辣椒,蒜,姜倒入锅中煸炒出香味
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10/11
点击查看大图 下入茄子大火快速翻炒,之后加入调好的料汁快速翻炒,最后加入香菜,将茄子盛入盘中。
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最后一步
点击查看大图 好吃的风味茄子就做好了
小贴士
1.炸茄子的时候要用小火,用如果用大火会导致里面茄子不熟,外表焦黄发硬 2.这道菜主要还是麻点比较好吃,可以多放些花椒和麻油
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展开全部11个步骤
发布于 2020-09-16
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