自制月饼馅红豆沙
162356人浏览 · 834人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 买的猪板油,温水清洗干净,切成小块,加少量水小火煮开,慢慢熬制
-
2/10
点击查看大图 取出猪油倒入干燥瓶子,随吃随取
-
3/10
点击查看大图 红豆提前浸泡10小时以上,换两次水,高压锅加水漫过红豆煮50分钟
-
4/10
点击查看大图 原汁机打泥,太厚了可以加少量白开水
-
5/10
点击查看大图 不粘锅稍微炒干一点,分三次加入80了花生油,每次花生油被豆沙完全吸收,再倒入下一次花生油,最后将80克猪油粉两次加入,每次都完全吸收
-
6/10
点击查看大图 炒到油被豆沙完全吸收,倒入冰糖,白砂糖,水怡,继续炒防止糊锅,可适时盖上锅盖,防止豆沙飞溅出
-
7/10
点击查看大图 红豆沙会慢慢聚拢到中间不塌陷就差不多了,
-
8/10
点击查看大图 刮刀堆叠起来,不粘在刮刀上就好了
-
9/10
点击查看大图 装在盘子里,表面盖上保鲜膜,慢慢冷却,防止表面吹干变硬,凉透以后可以冷藏一周,冷冻可以吃三个月以上
-
最后一步
点击查看大图 炒好豆沙,搓圆表面油光发亮,甜而不腻
小贴士
1.必须先炒干水分,再放油,最后放糖,顺序不能错,糖早放进去,炒的时间太长,口感苦 2.加油必须分多次,每次都要完全吸收,才能加下一次,要不一次加进去,豆沙飞溅 3.豆沙炒的过程发现不粘刮刀就差不多了,冷却以后正好,如果继续炒,豆沙会变散,变干,不适合作月饼馅了 4.做月饼馅,油的量不可少,否则豆沙太好油少,影响后期月饼回油 5.花生油可以换成玉米油,但是加入猪油会更细腻
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-09-15
换一个做法相关分类
相关推荐