炒螃蟹
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
螃蟹
5只 、
面粉
30克 、
淀粉
30克 、
姜末
20克
、
香葱
4根 、
食用油
40毫升 、
小炒汁部分
、
味达美臻品特级生抽
30毫升
、
味达美臻品蚝油
15毫升
、
味达美臻品料酒
20毫升
、
白糖
5克 、
清水
一碗 、
葱花装饰
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 将需要的食材准备好
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点击查看大图 准备好小炒汁部分,味达美臻品特级生抽30毫升
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点击查看大图 味达美臻品蚝油味15毫升
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点击查看大图 味达美臻品料酒20毫升
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点击查看大图 准备完成
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点击查看大图 将螃蟹用刷子多刷几遍,清洗干净
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点击查看大图 将螃蟹爪尖剁掉后,再从中间再剁开
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点击查看大图 腮抠掉
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点击查看大图 将面粉和淀粉混合均匀
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点击查看大图 将螃蟹的切开面均匀的沾上混合好的面粉
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点击查看大图 全部做好后放入盘中备用
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点击查看大图 起锅加入食用油,将香葱放入油中
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点击查看大图 煎至金黄后,将葱捞出来
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点击查看大图 将粘好面粉的螃蟹垂直放入锅中
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点击查看大图 中小火将粘有面粉的切面煎至表面金黄
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点击查看大图 煎好后盛出备用
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点击查看大图 再次起锅加入少量食用油,将姜末倒入锅中炒香,炒制微黄
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点击查看大图 加入煎好的螃蟹,加入味达美臻品料酒
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点击查看大图 翻炒均匀
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点击查看大图 翻炒均匀后加入小炒汁部分
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点击查看大图 加入味达美臻品特级生抽
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点击查看大图 味达美臻品蚝油
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点击查看大图 翻炒均匀
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点击查看大图 使螃蟹均匀裹上小炒汁
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点击查看大图 加入白糖
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点击查看大图 加入一碗清水
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点击查看大图 大火烧开
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点击查看大图 水开后,焖炒至汤汁浓稠即可
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点击查看大图 具体炒焖时间以实际操作时间为准
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点击查看大图 汤汁浓稠即可出锅
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最后一步
点击查看大图 出锅摆盘再撒上一点葱花就可以啦!
小贴士
本菜谱中用到了名厨配比的味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油,既满足了菜品的咸度适中,也保留了螃蟹的鲜度,就没有加鸡精和盐。口味重的小伙伴们可根据自己口味增减盐量呦。
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展开全部31个步骤
发布于 2020-09-15
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