#入秋滋补正当时#蔓越莓柠酱卷
220153人浏览 · 5498人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
日式吐司粉
250克
、
即发酵母
3克
、
绵白糖
40克 、
盐
3克 、
奶粉
10克 、
全蛋液
25克
、
水
130克 、
黄油
25克 、
美国蔓越莓干
80克
、
柠檬柠酱
50克
、
全蛋液（装饰）
少许
、
杏仁片
少许 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 备齐面团所需材料
-
2/16
点击查看大图 备齐馅料和装饰所需材料
-
3/16
点击查看大图 蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
-
4/16
点击查看大图 泡软后沥干水分，再吸去表面水分
-
5/16
点击查看大图 除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
-
6/16
点击查看大图 面团发酵至2倍大，一次发酵结束
-
7/16
点击查看大图 取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟
-
8/16
点击查看大图 松弛后的面团擀成长方形
-
9/16
点击查看大图 翻面后压薄底边
-
10/16
点击查看大图 均匀涂抹一层柠檬凝酱
-
11/16
点击查看大图 自上而下卷起来，收口处捏紧
-
12/16
点击查看大图 等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵
-
13/16
点击查看大图 二次发酵结束后的状态
-
14/16
点击查看大图 表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟
-
15/16
点击查看大图 超级松软的面包卷
-
最后一步
点击查看大图 酸酸甜甜很讨喜～
小贴士
1、如果有圆形模具，切开后可以放入模具，轻压表面，烤好后会更整齐漂亮； 2、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节； 3、烤约10分钟左右观察上色，上色合适记得加盖锡纸。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-14
换一个做法相关分类
相关推荐