自制咸菜
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时间:15分钟
食材清单
花菜叶子(白菜、青菜叶子都可以)
5颗
、
食用盐
跟菜叶15:1
烹饪步骤
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点击查看大图 花菜叶子和茎挑出来,大太阳天,在太阳底下晒两天。
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点击查看大图 把晒过的叶子和茎切细,过秤
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点击查看大图 加入盐,菜和盐的比例是15:1,放好盐后,用力搓均匀,确保每一片叶子都沾上盐。
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点击查看大图 找一个玻璃瓶,洗干净,晾干或者擦干备用
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点击查看大图 把腌制好的青菜倒入玻璃瓶中,用擀面杖用力把青菜压实
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点击查看大图 全部装好后,拿两张旧报纸放在瓶口上,再盖上盖子,用力拧紧瓶口
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点击查看大图 五天后就可以食用,打开后洗干净,如果太咸可以泡泡水
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点击查看大图 无论清炒配白粥
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点击查看大图 抑或是调馅的时候,加一点解油腻
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点击查看大图 还是炒肉片加一些
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最后一步
点击查看大图 扣肉咸菜也是极美味的
小贴士
这个做法适用于好多种青菜叶子,比如芥菜、白菜、萝卜叶子等等,切记茎一定要保留住,腌好的时候茎比叶子好吃,蹦嘎脆,很有嚼劲。一定要腌制三天以上才能吃,一次不能吃太多。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-09-14
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