意大利传统肉酱面
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉糜
500g
、
猪肉糜
250g
、
洋葱
1个 、
胡萝卜
3根 、
西芹
1根 、
大蒜
3瓣 、
番茄罐头
2个
、
番茄膏
1大勺
、
百里香叶
1把
、
香叶
1片 、
酱油
1勺 、
盐和黑胡椒粉
适量
、
红甜椒粉
1大勺
、
意大利面
500克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 热锅下猪肉糜，炒制5分熟
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2/15
点击查看大图 下入牛肉糜，与猪肉混合炒熟
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3/15
点击查看大图 炒制肉的汁水基本出来关火备用
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4/15
点击查看大图 另起炖锅，放橄榄油后放入切碎的洋葱，炒出香味后放入大蒜碎
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5/15
点击查看大图 胡萝卜切细块（或刨丝器刨成丝），西芹切细块（我家小孩不喜欢西芹这里就没放），蔬菜放入锅中炒至稍软
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6/15
点击查看大图 将炒好的肉糜滤汁水放入炖锅中，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀
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7/15
点击查看大图 放入一大勺番茄膏，与肉和蔬菜炒均匀。（如果只是成人用餐这里加入一杯红葡萄酒，熬煮至酒基本挥发，约10分钟）
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8/15
点击查看大图 加入一大勺红甜椒粉（可让颜色更漂亮，没有辣味）
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9/15
点击查看大图 加入两罐番茄碎罐头（用罐头比较方便，而且番茄味道更浓郁）
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10/15
点击查看大图 我这里煮的六人份，因此还加了一瓶成品番茄酱增加风味，如果不放这个可以加一大勺面粉，可以增加酱的稠度，但加了面粉需要频繁搅动，以免糊锅
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11/15
点击查看大图 然后加热水至淹没全部食材
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12/15
点击查看大图 加入一把百里香叶，如果没有新鲜的也可以买干百里香叶，再加入一片香叶即可。新鲜百里香叶最好去根只放叶子，或者整根放进去煮熟后把根全部挑出来丢掉也可以。
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13/15
点击查看大图 我自己的配方还加入了一大勺生抽和一茶匙老抽，味道会更好
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14/15
点击查看大图 将所有材料混合均匀，大火烧开后小火炖煮一个半小时。尝咸淡合适后肉酱大功告成。
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最后一步
点击查看大图 另起锅装半锅水，水开后加一勺盐煮面。面熟后盛盘再淋酱即可。也可以把煮面水滤掉后将肉酱加入意面中炒一下，会更入味。
小贴士
这个食谱可变化性很大，可以再加入蘑菇片、西葫芦等蔬菜一起炖煮，味道会更多样。喜欢吃辣的朋友再放几颗辣椒也更好吃。并且一旦掌握了这个食谱，其他口味的红味酱也可以手到擒来～
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展开全部15个步骤
发布于 2020-09-12
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