新手北京脆皮烤鸭（烤箱版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 整只鸭子。考虑到自己是第一次做，我把鸭子分成了三份，鸭头鸭脖子一份、身体一分为二。降低技术难度，好烤一点。
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点击查看大图 开水清洗鸭子，我整整洗了2个小时，才算大致洗干净鸭毛，太麻烦了。就这，还有一些细小的毛毛清理不了。洗后，我用厨房用纸把鸭子里里外外擦干。怕不干，又晾了半个小时。
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点击查看大图 把蜂蜜95g、清水30g、白醋20g，兑在一起，搅拌均匀。
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点击查看大图 用刷子和手，把调和好的蜂蜜水里里外外给鸭子抹一遍。为了充分抹匀，我还使劲给鸭子做了个全身按摩。
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点击查看大图 随后我放在盒子里，腌了1个小时。
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点击查看大图 1. 随后找了个地方，风干腌制一夜。找不到合适的地方，我给挂在了车库。2. 第二天早上，我又用蜂蜜95g、清水30g、白醋20g，兑在一起，搅拌均匀。再次摸了一遍。然后继续风干一上午，大约4小时。3. 总结一下，就等于在进烤箱之前，涂抹蜂蜜汁两次。
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点击查看大图 最后风干好的鸭子，表皮有点硬。
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点击查看大图 开始准备两个小苹果
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点击查看大图 削皮，然后剁碎。差不多就行。
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点击查看大图 如图，把苹果填满鸭肚子。然后翻过来放好。烤盘记得铺个锡纸。
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点击查看大图 如图把两半鸭子都塞满苹果，并倒扣放好。腿和翅膀记得用锡纸包一下。鸭头和鸭脖子，这样肉少的地方，也用锡纸包一下。
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点击查看大图 1. 烤箱，180度，预热10分钟。2. 烤20分钟。
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点击查看大图 20分钟后的样子，拿出来，再次刷一遍蜂蜜水。配方依然按照清单里给的来。刷好后，170-180度，继续烤30分钟。
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点击查看大图 这就烤好啦。
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最后一步
点击查看大图 烤好啦。
小贴士
1. 我配方里给的蜂蜜水是一次的量。但整个烤鸭需要用到三次，所以记得准备三份。 2. 烤箱与烤箱不一样，记得烤的时候，时不时查看一下。以防止烤过了。
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发布于 2020-09-12
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