啤酒炖鸭肉

罗罗小食

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  鸭肉切块洗净

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  调料和配菜也提前准备好

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  凉水放入，加生姜5片，烧开

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  把水倒掉，洗净上面的浮沫备用

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  放油，倒入鸭肉翻炒

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  炒出油后倒入调料继续翻炒

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  炒至鸭肉略带金黄后，放入生抽

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  不用间隔，紧跟着放入老抽

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  翻炒上色

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  倒入啤酒，一整只鸭约三斤，我放了两罐啤酒一共760ml，如果半只鸭，放一罐就行

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  啤酒放完这样的，和鸭肉齐平

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  再适量放一些水，一次性把水加够。

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  放完水这样的，完全沫过鸭肉，敞开大火烧开，别盖锅盖！！

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  大火敞开烧开，别盖锅盖！中大火炖15分钟，让酒精都挥发出去，要不然鸭肉会苦的！！

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  十五分钟后盖锅盖，中小火炖40分钟

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  大火收汁，留一点汤底

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  放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。

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  翻炒入味，此时已经鲜香扑鼻了

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  装盘，成品图

发布于 2020-09-12

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