啤酒炖鸭肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭肉切块洗净
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点击查看大图 调料和配菜也提前准备好
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点击查看大图 凉水放入,加生姜5片,烧开
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点击查看大图 把水倒掉,洗净上面的浮沫备用
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点击查看大图 放油,倒入鸭肉翻炒
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点击查看大图 炒出油后倒入调料继续翻炒
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点击查看大图 炒至鸭肉略带金黄后,放入生抽
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点击查看大图 不用间隔,紧跟着放入老抽
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点击查看大图 翻炒上色
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点击查看大图 倒入啤酒,一整只鸭约三斤,我放了两罐啤酒一共760ml,如果半只鸭,放一罐就行
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点击查看大图 啤酒放完这样的,和鸭肉齐平
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点击查看大图 再适量放一些水,一次性把水加够。
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点击查看大图 放完水这样的,完全沫过鸭肉,敞开大火烧开,别盖锅盖!!
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点击查看大图 大火敞开烧开,别盖锅盖!中大火炖15分钟,让酒精都挥发出去,要不然鸭肉会苦的!!
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点击查看大图 十五分钟后盖锅盖,中小火炖40分钟
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点击查看大图 大火收汁,留一点汤底
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点击查看大图 放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒。
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点击查看大图 翻炒入味,此时已经鲜香扑鼻了
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最后一步
点击查看大图 装盘,成品图
小贴士
想要鸭肉不苦,倒入啤酒和水后,不要盖锅盖,敞开中大火炖15分钟后再盖锅盖中小火炖。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-09-12
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