#爱好组-低筋复赛#玫瑰慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
45克
、
白砂糖
克 、
鸡蛋
3个 、
牛奶
38毫升 、
白砂糖
45克 、
草莓巧克力
30克
、
植物油
30克 、
慕斯糊
、
奶油奶酪
100克 、
白砂糖
30克 、
粉红色素
适量
、
玫瑰花瓣
适量
、
吉利丁片
10克
、
镜面
、
清水
200克 、
白砂糖
15克 、
玫瑰花瓣
适量
、
吉利丁片
1.5片
、
朗姆酒
1瓶盖
烹饪步骤
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1/37
点击查看大图 准备好食材
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2/37
点击查看大图 分离蛋白和蛋黄
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3/37
点击查看大图 牛奶和巧克力混合
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4/37
点击查看大图 锅中油5分热
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点击查看大图 倒入面粉
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点击查看大图 混合成烫面
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点击查看大图 蛋黄打散
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8/37
点击查看大图 加入巧克力糊
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点击查看大图 分三次加入烫面
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点击查看大图 混合丝滑
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点击查看大图 打出大鱼眼泡,第一次加入白砂糖
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12/37
点击查看大图 有痕迹,第二次加入白砂糖,然后再加入第三次白砂糖
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13/37
点击查看大图 打成湿性蛋白
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点击查看大图 1/3蛋白到蛋黄糊
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15/37
点击查看大图 切拌混合
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16/37
点击查看大图 倒入28*28的烤盘
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17/37
点击查看大图 150度,20分钟
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18/37
点击查看大图 取出放凉。
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19/37
点击查看大图 用模具切蛋糕
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20/37
点击查看大图 制作芝士慕斯糊
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点击查看大图 奶油奶酪室温软化后,加入白砂糖打成丝滑。
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点击查看大图 打成丝滑。
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23/37
点击查看大图 吉利丁片冰水泡软
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点击查看大图 隔水化成水
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25/37
点击查看大图 加入奶油奶酪糊
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点击查看大图 再混合打发的淡奶油
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点击查看大图 加入色素
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点击查看大图 拌均匀
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点击查看大图 撒上玫瑰花瓣
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点击查看大图 准备好的6个蛋糕饼
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点击查看大图 倒入奶油奶酪慕斯糊
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点击查看大图 制作镜面
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点击查看大图 吉利丁片软化
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点击查看大图 白砂糖加水加热,放凉的30度左右,加入吉利丁片。
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点击查看大图 加入朗姆酒
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点击查看大图 加入玫瑰花瓣
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最后一步
点击查看大图 给爱的人,做一份爱的慕斯吧
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展开全部37个步骤
发布于 2020-09-11
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