#入秋滋补正当时#春笋红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
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点击查看大图 春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。
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点击查看大图 葱切大段，姜切片。
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点击查看大图 油热后，加入黄冰糖，炒到黄冰糖由小泡至大泡，变为焦糖色。
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点击查看大图 下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。
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6/13
点击查看大图 加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。
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点击查看大图 加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。
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点击查看大图 生抽入味，提鲜。
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9/13
点击查看大图 加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。
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10/13
点击查看大图 取出炖烂的葱段。
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点击查看大图 加盐，再继续小火炖三十分钟。
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点击查看大图 加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。
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最后一步
点击查看大图 五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！
小贴士
五花肉要选下五花，肥瘦相间，春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节，可以多买一些，焯水过冷水后密封入速冻，可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜嫩爽口。
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发布于 2020-09-11
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