正宗海南椰子鸡 #入秋滋补正当时#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主食材】
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新鲜椰子
2个
、
海南文昌鸡
1只
、
马蹄
适量 、
红枣
适量 、
枸杞
适量 、
【经典酱汁】
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、
以普通汤匙为1个单位
、
蒜蓉：指尖椒：沙姜蓉：海南青桔：生抽：陈醋
=1:0.5:1:0.5:2:2
、
【其他食材】
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、
鸡枞菇 | 口蘑 | 黑木耳 | 苦苣
按自个食量备菜
、
其他自己喜欢的蔬菜
按自个食量备菜
烹饪步骤
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1/10
醒椰子水。纯椰子水和拉菲一样，也需要提前醒30分钟，目的是取出青涩，口感更清甜。
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2/10
点击查看大图 醒好的椰子水倒入锅中。
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3/10
点击查看大图 加马蹄、红枣、枸杞，煮开。（脆甜的马蹄真是我的心头爱）
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4/10
点击查看大图 倒入切好的文昌鸡肉，盖上盖煮4min，关火。
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5/10
点击查看大图 调酱汁。非常经典的一个酱汁配比就是：蒜蓉：指尖椒：沙姜蓉：海南青桔：生抽：陈醋=1:0.5:1:0.5:2:2沙姜蓉和海南青桔的加入，让这款酱汁有独特的风味，走壹超级喜欢~
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6/10
点击查看大图 还可以涮下当季的蔬菜。墙裂推荐鸡枞菇和东北厚黑木耳，过沸腾的椰子水后，清甜爽脆，超赞！
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7/10
点击查看大图 夏日灵魂-气泡水也别落了~
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8/10
点击查看大图 一口肉一点酱一杯气泡水，入秋了也可以过得很凉爽哦~
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9/10
点击查看大图 超爱马蹄。
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最后一步
点击查看大图 再来一张~
小贴士
【走壹说】 正宗海南椰子鸡应满足： 1、使用养足156天的海南文昌鸡； 2、100%的天然纯椰子水 （如果买到超级老的老椰，汁水非常甜，加点水也是可以的啦…） 3、椰子水要提前醒30min，去除青涩，味道更清甜（嗯…海南“拉菲”） 4、椰子水煮开后，倒入文昌鸡，只需4min炖煮，肉感达到峰值~ 5、文昌鸡需要提前做的处理就是切块洗净，不用焯水，汤汁清澈~如果实在买不到文昌鸡，用别的品种可能要先焯水去浮沫哦~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-09-11
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