炸莲夹
9.3万人浏览 · 611人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
面粉
1碗 、
热水
1碗
、
盐
一勺 、
食用碱
半勺
、
肉馅
、
猪肉馅
400克
、
葱
1根 、
姜
3片 、
盐
1勺 、
耗油
1勺 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
料酒
2勺 、
十三香
半勺 、
香油
1勺 、
鸡精
半勺 、
藕
4节 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 先准备肉馅，猪肉馅是七分瘦三分肥，葱姜剁碎放进猪肉馅，把所有调料也放进去搅拌。（我家盐勺小所以放了一勺盐，其他调料都是有咸度的所以不要太咸了，以我的经验能够闻到浓浓的肉香味，咸度就够了。）
-
2/12
点击查看大图 准备干净盆放一勺盐，半勺食用碱，（碱是为了给面增香）
-
3/12
点击查看大图 倒入热水化盐。
-
4/12
点击查看大图 倒入面粉，轻轻搅拌，面糊挂筷子就好。
-
5/12
点击查看大图 藕洗干净，去皮，然后切片，每两片中间留三分之一不断开，不要切太薄。
-
6/12
点击查看大图 填肉馅，可以多填一点
-
7/12
点击查看大图 按压藕片（捏藕片中间，捏紧就行，这样肉就塞满整片藕了）
-
8/12
点击查看大图 摆好，等待下油锅（可以热油锅了）
-
9/12
点击查看大图 油锅加热，把莲夹放进面糊两面裹上均匀的面糊。
-
10/12
点击查看大图 热油下锅，中火炸
-
11/12
点击查看大图 中间翻动一下，两面炸成金黄，飘起来就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图 刚出锅，就会迫不及待的想咬上一口，皮焦，藕嫩，肉香，烫嘴吃最有滋味。可以撒点椒盐、芝麻，味道会更好。
小贴士
1.肉馅就是普通的饺子馅，用不完可以包馄饨。2.面糊的热水温度大概80度左右，水快煮开就关火。 3.面糊倒进水里不要过于搅拌，这样会降低面的粘性。 4.藕片不要切太薄，容易断，而且太薄口感不太好容易焦。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-09-10
换一个做法相关分类
相关推荐