#爱好组-高筋复赛#中秋玉兔豆沙面包餐包~一次发酵法
10.9万人浏览 · 1035人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金龙鱼高筋面包粉
275克
、
纯牛奶
105克 、
全蛋液
30克
、
白糖
40克 、
炼乳
50克 、
水
20克 、
高活性干酵母
2.5克
、
盐
3.5克 、
无盐黄油
25克
、
红豆沙馅儿
540克
、
蔓越莓干
适量 烹饪步骤
-
1/16
酵母+37度左右的温水，混合均匀，静置3分钟。
-
2/16
鸡蛋+牛奶+炼乳+白糖+酵母水，倒入厨师机桶内，加入金龙鱼高筋面包粉，低速搅打面团。
-
3/16
成为光滑的面团后，加入黄油和盐。
-
4/16
高速搅打，出手套膜就可以了。注意面团温度不要超过28度，可以在厨师机桶外包冰袋降温。
-
5/16
将面团均匀分成18等份。盖上保鲜膜静置一会。
-
6/16
准备红豆沙，分成30克/个的小球。
-
7/16
取一个面片，将红豆沙包进去，像包包子那样包好，底部要包紧。
-
8/16
底部朝下摆好。
-
9/16
取一个包好豆沙的面团，揉成鸭蛋状。
-
10/16
尖头部分作为兔子的头部，上面剪两个耳朵。（斜着剪长一点，我这个剪的短了一点）
-
11/16
依次做好所有兔子的耳朵，把蔓越莓干切小粒，作为兔子的眼睛，装饰上去，
-
12/16
进行发酵，发酵至2倍大，轻轻按压面团，有个小坑。会快速回弹。我是放在蒸烤箱里，发酵功能，35度，发酵一个小时左右。也可以直接放烤箱里发酵。
-
13/16
表面刷上蛋液。
-
14/16
放入烤箱中层，175度，烤20-25分钟左右。
-
15/16
注意观察，表面上色均匀后，可盖上锡纸防止上色过深。
-
最后一步
好看又好吃的小兔子餐包就做好啦！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-10
换一个做法相关分类
相关推荐