超简单好吃的葱香花卷
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面粉+酵母+白糖倒进盆里，温水慢慢加入，这里的水量不是完全固定的，面粉品牌，地域，季节，温度，都会有影响。
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将面和成相对较软一点的面团，盖上盖子或者封上保鲜膜醒发十分钟，不需要发酵到两倍大。
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小香葱洗干净。
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切碎一点，撒上一点点的小苏打，搅拌均匀。加小苏打目的是花卷蒸好以后，葱花依然保持翠绿。
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面团醒发十分钟以后，面团从盆里取出，准备进行擀制。因为我的蒸锅是三层的，所以面团平均分成三块，每一块对应一层蒸锅。取一块面团尽量擀成长方形。
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倒入食用油，这个油量根据面饼大小定，能确保面皮每一处都能涂抹到就可以。
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直接上手，把食用油涂抹均匀。
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继续，撒上盐，同样涂抹均匀。
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撒上葱花。
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葱花也尽量铺均匀一点。
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将面皮上面三分之一折下来。
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将面皮最下面三分之一叠上去。（有点像叠被子那个步骤哈）
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用刀将折叠好的面皮切成这样一条条。具体宽度没有那么严格，根据自己家蒸锅大小来吧，我是一层蒸锅能放7-8个花卷，所以我一般就是切18块左右，因为两头的条会比较薄，所以可以三块叠一起做成一个花卷。
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每两个条，上下叠在一起。
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取一根普通筷子，用细的那头，压在面皮的中间位置。
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使点劲，把筷子往下压，当然别把面皮压断了哈。
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取出筷子，把刚刚压过的面稍微拉长一点，搭在筷子上，依然用筷子细的那头。
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一只手把筷子拿起来，另一只手捏住面皮的两端。
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两只手向着相反方向拧一圈。
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捏着面团的那只手，把手里的面皮固定在案板上，拿筷子的那只手顺势把筷子从上往下压。
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好了，到这里花卷就成型了。
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慢慢把筷子抽出来。
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依例把所有的面团全部制作完成（嗯请忽略花卷的大大小小，我没有用电子秤挨个量面团重量，是的，手感就是这么不准）
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制作完成的花卷上锅醒发至少半小时，冬天发酵时间还需要适当延长。
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最后一步
发酵完成以后，开火，水开以后12分钟关火，不要着急开盖，焖2分钟，就可以取出食用了。
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发布于 2020-09-10
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