南瓜馅吐司
-
1/18
点击查看大图 提前一晚做好波兰种:1.将1克酵母粉用75克的水搅拌均匀.2.将75克高筋面粉加入到酵母水中.3.搅拌均匀后室温发酵1个小时.4.放进冰箱冷藏发酵17个小时左右.
-
2/18
点击查看大图 经过一夜的发酵、波兰种会产生很多大气泡.
-
3/18
点击查看大图 第二天先准备酵母水、将2块酵母加入到10克水中搅拌均匀.
-
4/18
点击查看大图 搅拌桶中放入高筋面粉、糖、、奶粉、鸡蛋、盐、波兰种面团、酵母水.
-
5/18
点击查看大图 厨师机开最小档一边搅拌一边到人牛奶.
-
6/18
点击查看大图 面团搅拌成团后开中高速进行搅拌.
-
7/18
点击查看大图 大概搅拌10分钟左右就有七分膜了、这时候加入提前融化好的黄油、开低速将黄油混合均匀后再开中速进行搅拌.
-
8/18
点击查看大图 大概搅拌了6分钟左右就可出手套膜了.
-
9/18
点击查看大图 揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右.
-
10/18
点击查看大图 发酵好的面团用食指沾点面粉搓一下没有明显回缩就表示发酵好了.
-
11/18
点击查看大图 排气后将面团平均分成三份盖上保鲜膜醒面20分钟.
-
12/18
点击查看大图 1.取一个面团用手轻轻拍扁去除大气泡.2.用擀面杖擀成椭圆形.3.翻面、擀成长形.4.由上往下卷起、捏好收口处.
-
13/18
点击查看大图 擀好的面团继续醒面15分钟.
-
14/18
点击查看大图 1.取一面团擀成长形.2.翻面继续擀成长形.3.抹上南瓜酱(南瓜酱的做法见之前的菜谱)由上往下卷起后捏紧收口处及两侧边的面团.4.整理好后的面团依次放进模具中.
-
15/18
点击查看大图 取一杯子水、放微波炉里加热一分半钟后再把面团放进去关上微波炉门、发酵时间45分钟左右.
-
16/18
点击查看大图 1.面团发酵至八分满.2.预热烤箱175摄氏度.3.将吐司模具放进烤箱烘烤40分钟.4.烤好的吐司出炉后轻震两下再脱模.
-
17/18
点击查看大图 脱模后将吐司放在晾架上晾凉后及时装进保鲜袋中保存.
-
最后一步
点击查看大图 常温两三天也能超级柔软!
展开全部18个步骤
发布于 2020-09-10
换一个做法