#爱好组-高筋复赛#黄桃丹麦面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼面包用小麦粉
400g
、
金龙鱼糕点用小麦粉
100g
、
奶粉
15g 、
鸡蛋
50g 、
牛奶
125g 、
水
100g 、
糖
65g 、
盐
7.5g 、
即发干酵母粉
6.7g
、
黄油
50g 、
裹入黄油
250g
、
沙拉酱
60g 、
黄桃
约2个 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好食材
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2/19
点击查看大图 除黄油外材料加入搅面缸中,揉出较厚的面筋膜
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3/19
点击查看大图 加入黄油块,慢速搅拌面团吸收黄油
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4/19
点击查看大图 转中高速揉出较薄面筋膜
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5/19
点击查看大图 将面团擀开后放入冷冻室35分钟
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6/19
点击查看大图 将裹入黄油利用油纸或保鲜袋制作成方形片状
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7/19
点击查看大图 面团从冷冻室取出后,擀至黄油片的两倍,将黄油片包紧
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8/19
点击查看大图 撒手粉擀开至长度50cm左右,进行第一次四折
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9/19
点击查看大图 折叠过程中将多余的手粉扫掉
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10/19
点击查看大图 擀开至长度50cm左右,进行第二次四折
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11/19
点击查看大图 折叠完成后放入冷藏室30分钟
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12/19
点击查看大图 取出面团后,擀开至1cm厚,分割12*5cm的长片
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13/19
点击查看大图 放入发酵箱中,发酵温度28℃,发酵湿度75%,发酵80分钟左右(按面团有压印)
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14/19
点击查看大图 发酵完成后,在面团表面刷蛋液
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15/19
点击查看大图 在面团中间割口
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16/19
点击查看大图 挤沙拉酱,或卡士达酱、果酱
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17/19
点击查看大图 摆入水果片
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18/19
点击查看大图 放入预热好的的烤箱,热风功能200℃烘烤8分钟转180℃烘烤10分钟,出炉后刷蜂蜜水
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部19个步骤
发布于 2020-09-10
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