#专业组-高筋复赛#
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除了盐和黄油外,其他材料进行搅拌,金星达到六七成即可加盐和黄油,拌匀既可。松弛20分钟。将面团擀成长方形放入冷冻。
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点击查看大图 将面团解冻后,与片状黄油的软硬一致,既可开酥
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点击查看大图 包油,擀开
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4/9
点击查看大图 叠被子那样子折叠,重复两次。
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点击查看大图 然后分割出酥层
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点击查看大图 将酥层贴在面团表面,擀薄0.4到0.5cm。
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点击查看大图 分割成底13腰长20的等腰三角形
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点击查看大图 酥层那面朝下,然后放入馅卷起即可。
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最后一步
点击查看大图 28℃发酵80分钟即可。用风炉160℃烤20分钟既可。
小贴士
焦糖苹果馅:将苹果切丁,风干一半备用。 在锅里用一点黄油融化,然后放入苹果,再放入砂糖,炒至有点焦黄色,可以粘连起来即可。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-09-08
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