紫薯面包
2.5万人浏览 · 96人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
120克 、
低筋面粉
30克 、
细砂糖
20克 、
干酵母
3克
、
奶粉
6克 、
盐
2.5克 、
鸡蛋（全蛋液）
15克
、
水
80克 、
黄油
20克 、
紫薯（去皮）
120克
、
细砂糖
25克 、
牛奶
20毫升 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 准备好需要的材料。
-
2/9
点击查看大图 将所有材料混合，除黄油外。
-
3/9
点击查看大图 充分搅拌混合，揉成一个湿润柔韧的面团。
-
4/9
点击查看大图 常温发酵至2.5倍（大概1-1.5小时）。
-
5/9
点击查看大图 将紫薯蒸熟，捣碎成紫薯泥，加入糖和牛奶，成湿润的紫薯泥，然后搓成小圆球。分成6等份。
-
6/9
点击查看大图 面团发酵好后，分成6等份，常温发酵15分钟。
-
7/9
点击查看大图 将取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来，包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要划穿面团，但头尾不要切断。
-
8/9
点击查看大图 切好的面团，捏住头尾两端，扭起来。扭好的面团打一个单结，整形就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
-
最后一步
点击查看大图 面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
Tip:1,紫薯面包整形的时候（整形是难度最大的一步）手上可以抹点植物油，以防粘手。 2，烘烤的时候注意烤箱的温度，时间，不易烘烤过度。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-09-08
换一个做法相关分类
相关推荐