卤鸭脚
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲜鸭脚
500g
、
姜片
6片 、
桂皮
2块 、
香叶
3片 、
花椒
适量 、
草扣
2颗
、
草果
2个
、
八角
3个 、
辣椒油
2勺 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
料酒
2勺 、
耗油
1勺 、
白酒
1勺
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 鸭脚洗净去脚趾盖,清水下锅,加入姜片和料酒沸水焯5分钟,捞起过凉水一遍
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2/6
点击查看大图 准备卤水料
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3/6
点击查看大图 珐琅锅加热放入一勺油,加入姜片、葱白、花椒和酸菜白翻炒
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4/6
点击查看大图 再加入鸭脚
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5/6
点击查看大图 然后加入没过鸭脚的清水,把剩余卤水料加入,最后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、辣椒油、适量盐后搅拌均匀,大火煮沸后转中小火慢煮
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最后一步
点击查看大图 大概闷煮了1个小时,尝尝味道,最后放入红辣椒点缀,鸭脚入味,汤也好喝
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展开全部6个步骤
发布于 2020-09-07
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