蛋黄豆沙月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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转化糖浆中倒入花生油，用搅拌棒充分搅拌均匀，再倒入枧水，继续搅拌均匀。
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倒入80克中筋面粉，用刮刀搅拌均匀。»糖浆会很黏手，可以先用刮刀搅拌均匀后，再带上手套用手揉匀。
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然后用手揉均匀成团。
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揉好的面团包上保鲜膜静置1小时。
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把咸鸭蛋黄放到垫有硅油纸的烤盘中，再用刷子刷上白酒。»刷上白酒可以去除蛋黄的腥味。
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6/17
放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤8分钟，取出，冷却。»不同烤箱存在温差，烤箱烘烤时间与烘烤温度仅供参考。
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7/17
将豆沙分成15克一个的小剂子，饼皮分成25克一个的小剂子。
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8/17
再把豆沙与饼皮都搓圆，按扁。
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9/17
用豆沙将冷却好的咸鸭蛋黄裹起来。
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10/17
外面再用饼皮裹起来。
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包好后在剩余的面粉中滚一圈。
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搓成椭圆，放入模具中压模。
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将月饼放到垫有硅油纸的烤盘中，用喷雾在表面喷点水雾。»月饼表面喷水雾是为了防止开裂，但不要喷很多，要很细的水雾才可以哦。
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型。»月饼刚开始放入烤箱中烘烤时，定型温度一定要高，不然月饼容易变形。
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取出，刷上薄薄一层蛋黄液。»蛋黄液只要少量就可以了，太多的话就会弄糊月饼表面。
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再放入烤箱中层，把烤箱温度调整为上下火180度，继续烘烤10分钟。
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最后一步
自己做的月饼，口感沙软，细腻香甜，咬上一口，回味无穷，一口气都能吃上个两三个，满满的干货，吃起来一点都不腻，妈妈们赶紧做给家人尝尝看吧~
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发布于 2020-09-07
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