八珍豆腐煲
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
北豆腐
300克 、
墨鱼
20克 、
海参
20克 、
虾仁
20克 、
松茸
5克 、
小花菇
4个
、
油菜
6个 、
海米
5克 、
鹌鹑蛋
4个 、
姜
5克 、
香葱
5克 、
蒜
5克 、
油
15毫升 、
盐
5克 、
白糖
5克 、
蚝油
20克 、
生抽
10毫升 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的条块。放入油锅中,大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深,这样可以炖煮更长时间。
-
2/6
点击查看大图 香葱切段,姜去皮、切菱形块,蒜和松茸切片;整棵油菜焯水备用;墨鱼去皮、洗净,切片;海参水发后切片备用;海米和小花菇提前用水泡10分钟;鹌鹑蛋煮熟、去壳。
-
3/6
点击查看大图 虾仁放入油锅中煸炒,炒出香味后,放入海米继续煸炒,加入墨鱼片,翻炒变色后,再加入葱、姜、蒜煸炒。
-
4/6
点击查看大图 倒入蚝油,煸炒出香味。
-
5/6
点击查看大图 倒入水没过所有材料,放入海参片、鹌鹑蛋,倒入生抽,加入松茸和小花菇,大火烧开后放入北豆腐条,转中火,盖盖慢炖。
-
最后一步
点击查看大图 放盐和白糖继续炖煮至收汁,倒入老抽(最后倒入保证颜色会亮一些),勾芡,起锅用油菜围边即可。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-09-07
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