在家就能吃到美味的肉蟹煲
24885人浏览 · 100人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
活青蟹
2只
、
活对虾
8-10只
、
年糕(不要水磨年糕)
半条
、
洋葱
半个 、
黄瓜
1根 、
鱼豆腐
4-6块 、
或者加入其他自己喜爱的食材如土豆、千张皮等
、
调味:
、
姜片
少许 、
蒜瓣
2-3个 、
葱花
适量 、
黄酒
少许 、
生抽
两圈 、
老抽
一圈 、
蕃茄酱
两大勺
、
白砂糖
少许 烹饪步骤
-
1/10
准备工作:食材洗净。青蟹对半切开,大钳子用刀背拍碎。除了虾之外的其他食材切条或切块。(忘记拍图片了)像黄瓜这种比较容易烂的食材可以切大块,不然后期容易烂。
-
2/10
点击查看大图 热锅倒油至冒青烟
-
3/10
点击查看大图 将青蟹放进油锅中(如图),横切面朝下,油炸至金黄色。然后捞出放入盘中待用。
-
4/10
点击查看大图 炸好的青蟹大致是这种程度。
-
5/10
点击查看大图 青蟹捞出后剩下的油锅里放入切好的生姜片和大蒜瓣爆香
-
6/10
点击查看大图 倒入自己喜欢吃的其他食材爆炒。(对虾等水产类的先不放)我这里偷懒了,一次倒入。也可根据易熟程度分批倒入。
-
7/10
点击查看大图 翻炒的时候先加入黄酒翻炒一会,再倒入生抽、老抽、蕃茄酱和白糖翻炒。多翻炒一会儿容易入味。
-
8/10
点击查看大图 然后加水,放入青蟹,和对虾。水要刚好满过所有食材。大火加盖煮沸转中火继续煮。中途要翻炒,防止粘锅。尤其像年糕土豆等淀粉类食材。
-
9/10
点击查看大图 大概15-20分钟,收汁至原来1/3的汤后尝下味。因为全程不加盐,这个时候如果觉得淡了可以加生抽再调味。
-
最后一步
点击查看大图 然后起锅装入大盆,撒上葱花,美味的蟹煲就完成啦
小贴士
1)黄瓜土豆等容易软烂的食材尽量切大块和粗条 2)煸炒入味后加水要一次加到位。水位高于所有食材 3)如果没有放土豆和年糕等淀粉类的食物,可以在起锅前加入少许水淀粉,使汤汁粘稠会更美味。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-09-06
换一个做法相关分类
相关推荐