自制蛋黄酱,在家完美复!
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离,取蛋黄。(蛋清可以拿去炒菜或做蛋糕)
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点击查看大图 倒入细砂糖(如果要加盐,就在此步加入),用电动打蛋器打至发白。
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点击查看大图 加一汤勺玉米油,继续搅打至细腻均匀。之后再加玉米油,每次都是一小勺,如此重复。
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点击查看大图 Tips:这个阶段,蛋黄酱会越打越浓稠,如果越打越稀,那就是失败了,可以再加一个蛋黄补救。
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点击查看大图 直到感觉打蛋头有明显阻力了,加一小勺白米醋,继续搅打。
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点击查看大图 加入白米醋后,蛋黄酱会明显变稀。
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点击查看大图 继续加玉米油-搅打的操作,蛋黄酱会慢慢恢复浓稠的状态。
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打不动了就再加白米醋,直到玉米油全部用完。Tips:因此,食谱中给的20g白米醋,不一定用完也不一定足够,完全取决于打发中蛋黄酱的状态~
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点击查看大图 加入黑胡椒粉或芥末,稍微打几圈混匀,蛋黄酱就做好啦~~
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点击查看大图 装瓶,盖上密封盖。
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点击查看大图 记录制作日期,放冰箱冷藏储存。
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点击查看大图 好啦,今天就分享这些~
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最后一步
点击查看大图 下期,走壹将用它来做一道很喜欢的美食,敬请期待~~
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展开全部13个步骤
发布于 2020-09-06
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