经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子

阳春白雪！

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  豆腐捏碎，胡萝卜白萝卜先擦丝再切一下

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  加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀

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  添加适量的面粉抓拌均匀，面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，馅不是很软，有粘性就可以了

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  油温6-7成热开始下锅炸丸子

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  用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀

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  最后把火调至中大火，炸到表皮金黄

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  炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候也非常重要！先6-7成热把丸子炸透再转中大火丸子上色，外皮焦酥

• 最后一步
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  放凉后表皮会变软，装保鲜袋冰箱冷藏保存2-3天

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发布于 2020-09-05

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