经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐捏碎，胡萝卜白萝卜先擦丝再切一下
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点击查看大图 加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀
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点击查看大图 添加适量的面粉抓拌均匀，面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，馅不是很软，有粘性就可以了
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点击查看大图 油温6-7成热开始下锅炸丸子
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点击查看大图 用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀
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点击查看大图 最后把火调至中大火，炸到表皮金黄
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点击查看大图 炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候也非常重要！先6-7成热把丸子炸透再转中大火丸子上色，外皮焦酥
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最后一步
点击查看大图 放凉后表皮会变软，装保鲜袋冰箱冷藏保存2-3天
小贴士
1.面粉要分两次添加，多了馅太干，也不好吃，软了继续加一点 2.盐少放，看着一盆菜，萝卜一会放调料后会出水，变少，盐掌握不好齁咸 3.豆腐的添加会让丸子更软，不喜欢可以不放，直接用白萝卜胡萝卜黄豆芽就可以 4.丸子配比白萝卜占比例多，胡萝卜和其他可以配点就可以，这样好吃
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发布于 2020-09-05
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