黄焖鸡腿
339741人浏览 · 1675人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主料】
、
大鸡腿
2只
、
【配料】
、
干香菇
5朵
、
青辣椒
半个
、
大红辣椒
半个
、
红干辣椒
2个
、
葱
2根 、
生姜
5片 、
紫皮独蒜头
1粒
、
【调料】
、
细砂糖
2勺 、
食用油
3勺 、
生抽
3勺 、
蚝油
1勺 、
盐
0.2克 、
玉米淀粉
2勺 、
黄豆酱
1勺
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 干香菇提前浸泡好，洗干净切片备用
-
2/13
点击查看大图 鸡腿洗干净晾干水分再砍小块，倒入1勺生抽，1勺蚝油，0.2克盐，2勺玉米淀粉和1勺食用油；戴上手套搅拌均匀腌制10分钟左右
-
3/13
点击查看大图 接下来把葱，辣椒，蒜头和姜都切好备用
-
4/13
点击查看大图 冷锅倒入2勺食用油和2勺细砂糖
-
5/13
点击查看大图 小火慢慢加热，待温度升高后白糖开始融化时；期间不断要搅拌，防止粘锅；变微黄色即可，不要炒过头会发苦的
-
6/13
点击查看大图 迅速倒入鸡腿，转回开大火翻炒均匀
-
7/13
点击查看大图 将生姜片，蒜头，葱白和干辣椒都倒入
-
8/13
点击查看大图 再加1勺黄豆酱和2勺生抽快速翻炒均匀
-
9/13
点击查看大图 倒入适量清水，能淹住鸡腿肉就可以；盖上锅盖中小火焖5分钟
-
10/13
点击查看大图 将干香菇片也倒入继续中小火焖5分钟，中途翻炒一下更加入味！
-
11/13
点击查看大图 鸡腿肉已经软烂，汤汁也变得浓稠这时将辣椒放入翻炒一分钟即可
-
12/13
点击查看大图 最后撒上葱花关火出炉
-
最后一步
点击查看大图 鸡腿肉嫩滑香喷喷的，又入味！
小贴士
1.煮鸡肉我不喜欢放料酒，因为料酒把鸡肉的味吸收走，我都是放生姜片，蒜头和葱白去腥味. （喜欢的也可以加入料酒） 2.炒糖色是为了鸡腿肉上色更加漂亮，记得冷锅小火慢慢炒，不要炒过头；炒过头会发苦的. 3.这道菜做出来只带一点点微辣，爱吃更辣就加多一点干辣椒.
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-09-05
换一个做法相关分类
相关推荐