#爱好组-低筋复赛#钻石爱心慕斯
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼低筋小麦粉
40克
、
玉米油
40克 、
鸡蛋
4个 、
白糖
4勺 、
柠檬汁
5滴 、
水
40克 、
红曲粉
1克
、
慕斯液
、
草莓巧克力
40克
、
酸奶
100克 、
牛奶
50毫升 、
蛋黄
1个 、
鱼胶片
2片
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有的材料
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点击查看大图 油和水充分,乳化均匀
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点击查看大图 金龙鱼低筋粉,红曲粉过筛加入
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点击查看大图 面糊制作完成,加入蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊就制作完毕
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5/17
点击查看大图 请加入几滴柠檬汁,打出大泡状态
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点击查看大图 白糖分次加入打至湿性状态
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7/17
点击查看大图 打发的蛋清和制作好的蛋黄糊分次翻拌均匀
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8/17
点击查看大图 倒入烤盘刮平,烤箱中层150度,烤20分钟
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点击查看大图 做好的蛋糕卷,用模具压出小圆形,备用
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点击查看大图 巧克力称好,隔水加热融化备用
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点击查看大图 牛奶加蛋黄,小火加热
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12/17
点击查看大图 煮至浓稠状态
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点击查看大图 加入酸奶翻拌均匀
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14/17
点击查看大图 加入提前软化的鱼胶片,翻拌至融化
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点击查看大图 加入融化的巧克力,混合均匀
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点击查看大图 倒入模具,放蛋糕片,速冻放一晚
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.可以将酸奶换成淡奶油,味道会更浓郁,用酸奶制作吃多更没负担。 2.烤箱温度根据自家烤箱进行调整
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展开全部17个步骤
发布于 2020-09-04
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