超软日式牛奶面包卷
50.9万人浏览 · 2559人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 揉面桶加冰牛奶，面粉和全脂奶粉，细砂糖酵母盐对角放，打入鸡蛋。
-
2/21
点击查看大图 启动机器揉面，揉到出厚膜。
-
3/21
点击查看大图 加入软化好的黄油，低速把黄油揉均匀。
-
4/21
点击查看大图 黄油被面团吸收后，中高速搅打面团出薄膜。
-
5/21
点击查看大图 放入容器中盖保鲜膜室温发酵到两倍大，手指粘点面粉轻戳面团，面团小孔不会回缩。
-
6/21
点击查看大图 取出发酵好的面团，轻拍排气等分成八份。
-
7/21
点击查看大图 把面团轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
-
8/21
点击查看大图 取一个醒发好的面团擀成椭圆形。
-
9/21
点击查看大图 翻面左右两边向中间3分之1折叠。
-
10/21
点击查看大图 用擀面杖再一次轻轻地把面团擀长。
-
11/21
点击查看大图 上下卷起来。
-
12/21
点击查看大图 卷紧。
-
13/21
点击查看大图 卷好后放入不粘烤盘。
-
14/21
点击查看大图 温暖处发酵到两倍大。
-
15/21
点击查看大图 烤箱上下火180度提前预热。发酵到两倍大后取出，用筛网均匀的撤一层薄薄的高筋面粉。
-
16/21
点击查看大图 用刀片割两刀。
-
17/21
点击查看大图 割好后。
-
18/21
点击查看大图 放进预热好的烤箱180'烘烤20分钟。上色记得及时盖锡纸。
-
19/21
点击查看大图 时间到出炉啦，轻轻摔下烤盘震出热气，把面包放网上晾凉。
-
20/21
点击查看大图 成品图。
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
夏天所有食材都应该是用冰的。如果用屋师机揉面，记得给厨师机绑好冰袋，要给面团降温。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-09-03
换一个做法相关分类
相关推荐