南瓜干
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点击查看大图 1、老南瓜一个,清洗干净;
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点击查看大图 2、横着切开,用勺子把里面瓤和籽都挖出来,掏空干净以后开始削皮;
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点击查看大图 3、皮削完后把南瓜切成小块儿,然后装起来放太阳底下暴晒;
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点击查看大图 4、晒到八分干就可以,捏起来还带一点软软的,我这个程度是晒了两天的时间,水分已经晒的差不多了;
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点击查看大图 5、现在放入锅中开始蒸,冷水上锅,大火12分钟;
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点击查看大图 6、蒸南瓜的时间我们来调酱,南瓜干的味道好不好吃就靠这个酱了。锅中加1碗清水,接着倒1碗糯米粉,中小火慢慢的煮,边煮边搅拌;
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点击查看大图 7、这个糯米粉也可以用面粉代替,但是糯米粉比面粉更加软糯劲道,吃起来比较有嚼劲。糯米粉和南瓜的比例是5:1,随着温度的升高,糯米粉慢慢的成了糊状;
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点击查看大图 8、继续搅拌到没有面粉颗粒后开始调味儿,爱吃甜的就多加糖,爱吃辣的就多加辣椒粉,现在就可以把白糖、辣椒粉和盐一起加进来,然后迅速的搅拌均匀。我是糖加的比较多,辣椒粉比较少,颜色不是特别红,口味也是甜辣的,酱就调好了;
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点击查看大图 9、另一边的南瓜也蒸熟了,趁热取出来,然后倒入锅中,翻拌均匀,让每一块南瓜上都能裹上面糊;
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点击查看大图 10、南瓜涂好面糊后,一块儿一块儿的把南瓜条分开放,放的时候不要粘在一起;
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最后一步
点击查看大图 11、完成后,继续放太阳底下暴晒,大太阳的话1天就可以晒干。
1、选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。同时,老南瓜越老越甜,水分越少。 2、酱汁是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可以根据自己的喜好调节辣椒粉和糖的量,也可以加入芝麻、桔皮等食材; 3、如果没有糯米粉,也可以用面粉代替,但是糯米粉比面粉更加软糯劲道,吃起来比较有嚼劲; 4、做好以后的南瓜干不但可以直接吃,还可以用来配饭或者煮粥,更可以和其他食材搭配在一起炒着吃,它能让人们制作出多种特色不同的美食; 5、南瓜干含糖量少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人食用。
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发布于 2020-09-03
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