冰皮月饼：超爱奶黄馅！
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点击查看大图 1. 将制作冰皮部分的所有粉类和白砂糖放进一个可以蒸制的盆里。
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点击查看大图 2. 加入牛奶，用打蛋器搅拌至无颗粒的状态。
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点击查看大图 3. 倒入玉米油继续搅拌，等油完全融入面糊里的时候就可以了。
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点击查看大图 4. 放入蒸锅，大火25分钟。
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点击查看大图 5. 蒸好后拿出来放凉。
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点击查看大图 6. 接着来做奶黄馅，黄油室温融化，先用打蛋器打顺滑。
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点击查看大图 7. 加入白砂糖，打发至体积两倍大。
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点击查看大图 8. 颜色变浅如图的状态就差不多了。
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点击查看大图 9. 鸡蛋一个一个加，先加入第一个，继续用打蛋器打发。
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点击查看大图 10. 完全融进黄油里面的时候加入第二个鸡蛋。
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点击查看大图 11. 第三个。
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点击查看大图 12. 第四个。
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点击查看大图 13. 接着倒入奶粉和澄粉。
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点击查看大图 14. 混合至无颗粒的顺滑状态就可以了。
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点击查看大图 15. 奶黄馅的蒸制比较讲究。（1）中小火先蒸5分钟，五分钟后开盖用刮刀轻轻搅拌一下，再蒸五分钟。（2）等到两个五分钟过去后，开盖继续蒸，不停翻拌馅料，检查奶黄馅是否粘在刮刀上，不粘的情况下就可以关火了。（3）取出放凉。
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点击查看大图 16. 放凉的冰皮带手套揉，揉到表面光滑后放进盆里，盖上保鲜膜松弛一会。注：尽量多揉一会，口感会更好。
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点击查看大图 17. 冰皮分成25g一份。
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点击查看大图 18. 现在来做糕粉，平底锅烧热，倒入糯米粉，炒制微微泛黄关火。
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点击查看大图 19. 奶黄馅放凉了，用手揉一揉使它质地顺滑。
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点击查看大图 20. 也是分成25g一份。
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点击查看大图 21. 冰皮摊开，包住奶黄馅。
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点击查看大图 22. 团成团以后放进糕粉里面滚一圈。
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点击查看大图 23. 用模具压一下，就出来了。
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点击查看大图 24. 超喜欢这款兔子模具～
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最后一步
点击查看大图 25. 放进冰箱冷藏，会更好吃哦！
1. 奶黄馅在蒸的时候要每隔五分钟搅拌一下，要不然会不容易完全熟透； 2. 分好的冰皮和奶黄馅记得盖上保鲜膜，不容易干； 3. 中秋节快到了，期待看到大家的作品～
展开全部25个步骤
发布于 2020-09-03
换一个做法