自制脆皮肠
4.5万人浏览 · 194人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
猪前腿肉
1斤半
、
鸡蛋
1个 、
姜
5克 、
盐
15克 、
糖
15克 、
现磨黑胡椒
6___10克
、
红椒粉
6克
、
红曲米
20克
、
生抽
6小勺 、
玉米淀粉
20克 、
肠衣
2小根
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 用水加料酒泡10分钟，充分清洗，用水冲洗肠衣，把一头套在水龙头上，开水冲洗。
-
2/16
点击查看大图 姜搓成末
-
3/16
点击查看大图 红曲米用擀面杖压成末，或者买红曲粉也行
-
4/16
点击查看大图 肉洗净切小块
-
5/16
点击查看大图 绞成肉馅
-
6/16
点击查看大图 加入调料
-
7/16
点击查看大图 加三次水并搅匀，搅上劲
-
8/16
点击查看大图 拌匀的样子
-
9/16
点击查看大图 借助工具灌肠，不要灌太满。刚刚撑起肠衣就行，煮的时候还会膨胀。
-
10/16
点击查看大图 用线把肉肠结成段
-
11/16
点击查看大图 风干2__3小时，表面变干即可。天热我用风扇吹了3小时，用牙签扎眼，防止煮的时候爆裂。
-
12/16
点击查看大图 放水里中小火煮开，
-
13/16
点击查看大图 去掉浮沫，改小火。最最重要的是不要盖盖儿，不然会看到张嘴大笑的肉肠。用最最小的火煮30分钟。
-
14/16
点击查看大图 捞出晾凉，剪断。用保鲜膜裹好冷冻保存。
-
15/16
点击查看大图 外面再裹一层塑料袋，吃之前拿出化冻
-
最后一步
点击查看大图 平底锅＋少量油煎至有焦焦的表皮。
小贴士
煮的时候千万千万别盖盖儿，小火煮。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-01
换一个做法相关分类
相关推荐