川味红烧牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
3斤左右 、
姜片
6-7片 、
大葱
1根 、
料酒
2勺 、
胡萝卜
5根 、
豆腐结
一碗
、
八角
6-7个 、
桂皮
1块 、
香叶
5-6片 、
陈皮
少许 、
山楂
少许 、
豆瓣酱
2大勺 、
干辣椒
5-6个 、
红糖水
300ml
、
蚝油
1勺 、
老抽
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/12
冷水下牛肉，加葱姜料酒把牛肉焯一下水。（煮出浮沫即可）
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2/12
主要配菜（胡萝卜切块，豆腐结泡一下清洗干净）和香料（八角，香叶，桂皮，陈皮，山楂）。
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3/12
焯好水的牛肉。
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4/12
锅中油烧至五六成热，下八角，桂皮，香叶，陈皮，炒香。
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5/12
放牛肉，翻炒一会，让牛肉出油。
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6/12
捞出牛肉和香料放入砂锅或炖锅，油留在锅中。
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7/12
放豆瓣酱，炒香至出红油。
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8/12
加入清水煮开后，转小火熬煮20分钟左右。（让豆瓣味道充分融入汤中）
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9/12
煮好的汤过滤掉豆瓣渣倒入牛肉中，放入山楂和干辣椒。
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10/12
下胡萝卜和豆腐结，放红糖水，老抽，蚝油，盐。烧开后转小火炖2小时左右。
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11/12
炖好了，香气扑鼻。
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最后一步
吃的时候再放点香菜就完美了。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-08-31
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