#爱好组-低筋复赛#卡通蛋黄酥
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 把油皮材料放入揉面盆中混合成团。
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点击查看大图 用搓衣服的手法揉至光滑有筋性（6-7分钟左右）。
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点击查看大图 揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
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点击查看大图 油酥材料混合，用刮刀拌匀。
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点击查看大图 这是油酥混合好的状态。
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点击查看大图 接着做豆沙蛋黄馅。每个取22克豆沙把蛋黄包好。
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点击查看大图 包好盖上放一边备用。
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点击查看大图 油皮醒好分成12份白色每份20克，再分一份1克的白色油皮。用色粉揉出红色 35克，棕色 25克，剩下的106克都揉成黄色。油酥也分12份（12.5克/份）都分好后盖上，不然吹干了。
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点击查看大图 取一份白色油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
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点击查看大图 把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来。
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点击查看大图 都卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来.
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点击查看大图 都卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
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点击查看大图 用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。
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点击查看大图 包好的蛋黄酥收口朝下，保鲜膜盖好。
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点击查看大图 将彩色油皮分份：黄色7克10份（小熊皮），黄色1克20份（小熊耳朵），黄色4克2份（蜂蜜罐装饰），黄色0.5克2份（小蜜蜂）；红色3.5克10份，棕色 7克2份，棕色3克2份（罐口）同样分完盖好。
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点击查看大图 取一份7克黄色油皮擀面杖擀开，再取一个包好的蛋黄酥。
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点击查看大图 用黄色的油皮包裹蛋黄酥，尽量包的光滑没有气泡，下面边收好。
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点击查看大图 取一份红色油皮擀成长条装，然后围在黄色蛋黄酥的下边。
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点击查看大图 再搓2个小耳朵粘在上面（如果粘不住，可以用面粉和水调一个糊做为粘合剂）
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点击查看大图 蜂蜜罐也是同样的做法，全部都包好后放在烤盘上。
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点击查看大图 烤箱180度预热10分钟后放入中下层。烤30分钟中途可根据上色情况加盖锡纸（我是10分钟的时候加的）。
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点击查看大图 烤好出炉放凉，再用色素笔画上五官，或者用巧克力来装饰。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 3、面粉品牌不同吸水性不同，油皮中水的量可以根据面团软硬度自行调整。 4、黄色和红色是色粉，棕色是可可粉，加的时候一点点加，颜色满意了就OK了。 5、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
展开全部29个步骤
发布于 2020-08-30
换一个做法