苹果面包卷
31549人浏览 · 366人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
液种
、
髙筋粉
60克
、
干酵母
1/8小匙
、
水
60克 、
主面团
、
高筋粉
100克
、
低筋粉
40克 、
干酵母
2克
、
细砂糖
40克 、
盐
2克 、
奶粉
8克 、
全蛋液
20克
、
水
50克 、
黄油
20克 、
馅料
、
苹果,梨子
苹果2枚,梨1枚
、
黄油
10克 、
肉桂粉,盐
各1/4小勺
、
糖
40克 、
玉米淀粉
10克 、
水
20克 、
表面装饰
全蛋液适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 制作液种,将酵母与水溶解,加入面粉用刮刀拌均匀,放在温暖处至内部起气泡后放冰箱冷藏16小时以上
-
2/8
点击查看大图 将除黄油,盐以外的主面团材料混合加上之前做好的液种一起放厨师机2档打揉到表面光滑,加入盐继续,至面团能拉出比较厚的膜,再加黄油继续打揉至完全扩展状态。
-
3/8
点击查看大图 基础发酵结束后(常温下50-60分钟,面团比之前2倍大,用手指沾面粉戳一戳小洞不迅速回缩),然后排气静置松弛15~30分钟
-
4/8
点击查看大图 松弛好后擀面杖擀成长方形,放上苹果馅,边缘不放,自下往上卷起成长卷
-
5/8
点击查看大图 切6份装入模具压扁进行最后发酵。
-
6/8
点击查看大图 第2次发酵结束后刷上全蛋液放进烤箱,180度,上下火烤15分钟即完成。
-
7/8
点击查看大图 第一次基础发酵时我们可以制作馅料,苹果2个梨1个削皮切丁,小火放黄油溶化倒入果丁翻炒,加入糖继续翻炒至出水分,煮至果丁变软加入调均匀的玉米淀粉水翻炒至浓稠,关火加柠檬汁,盐,肉桂粉混合均匀即完成
-
最后一步
点击查看大图 出炉啰!嗯嗯…好香呀,尝一个吗?
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-08-29
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
一口没两口见底之日式鱼丸汤1277人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#桂花糕1121人看过
-
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#三鲜饺子35824人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#椰汁斑斓钵仔糕6477人看过
-
-
【宝宝辅食】鸡蛋山药粉小饼干12581人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#火龙果贝果23021人看过
-
-
不是每天都开心 ,但每天有每天的开心。 5.22早餐日记: 魔芋海苔肉松大贝+肉桂拿铁+煮鸡蛋+复合维生素+鱼油 🍰碳水:魔芋海苔肉松大贝 🍗蛋白质:鸡蛋/牛奶 🍋维生素:复合维生素 🥑脂肪:鱼油
秀早餐 筱筱。◕‿◕。 -
20240521牛奶+南平煎包+白枇杷+胡萝卜山药肉馅的肉燕。 以前觉得不锈钢餐具就是快餐,现在我觉得可以吃食堂也是一种快乐。其实吃什么,是一种口味的喜好,也是一种怀念、想念。今日拿出不锈钢餐具,在家吃。朱朱云sally