巧克力慕斯（6寸）
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕体材料
、
鸡蛋
3个 、
低筋面粉
20g 、
可可粉
10g 、
葵花籽油
30g 、
牛奶
30g 、
糖
30g 、
柠檬汁
少许 、
慕斯体材料
、
黑巧克力
85g 、
牛奶
50g 、
吉利丁片
10g
、
淡奶油
250g 、
糖
30g 、
朗姆酒
二分之一小勺
、
表面装饰
、
椰蓉
适量 、
开心果碎
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先制作蛋糕体 牛奶和有充分搅拌乳化
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2/13
点击查看大图 筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉状后加入蛋黄用打蛋器画Z字行混合均匀
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3/13
点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁 糖 打发至湿性发泡状态
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4/13
点击查看大图 去一部分蛋白放入可可面糊中 翻拌均匀
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5/13
点击查看大图 将可可面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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6/13
点击查看大图 倒入烤盘中 烤箱提前预热 150度上下火25分钟 出炉后晾凉 用慕斯圈切出两个圆片 备用
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7/13
点击查看大图 开始制作慕斯部分 黑巧克力隔水融化
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8/13
点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀
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9/13
点击查看大图 加入提前泡软的吉利丁片 搅拌均匀使其变成光滑状态
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10/13
点击查看大图 淡奶油加糖搅打至出现纹路且有流动性后加入提前准备好的巧克力糊 和朗姆酒 翻拌均匀
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11/13
点击查看大图 提前准备好的蛋糕圆片用剪刀修剪一下使其变得比模具小一些 模具底部放入蛋糕胚倒入一部分慕斯液
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12/13
点击查看大图 再放一片蛋糕胚 将剩下的慕斯液全部倒入后 放入冰箱冷藏4小时以上
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最后一步
点击查看大图 从冰箱取出后脱模按自己的喜好进行表面装饰
小贴士
烤箱温度时间根据自家烤箱调整 。慕斯糊的制作要注意淡奶油的打发 打的太过了会使蛋糕口感变硬 表面装饰根据自己喜好来 当然不用装饰直接吃也是可以的
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-08-28
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