黑虎虾仁清炒时蔬
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黑木耳泡发好，胡萝卜、山药切片备用。
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点击查看大图 荷兰豆更翠绿焯水法：取锅烧水煮沸后，加适量食盐、食用油，再放荷兰豆煮30秒捞出沥干。
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点击查看大图 腌制黑虎虾仁：料酒半勺、淀粉适量、盐少许、白糖少许、白胡椒少许，然后抓均匀。
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点击查看大图 倒入适量食用油，中火热油锅，放虾仁。
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点击查看大图 煎虾仁至表层变色，半熟时盛出来备用。 不用完全熟透，后面还要炒有加热的过程。
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点击查看大图 炒时蔬前，需要洗锅，或者用厨房纸把锅底擦一遍，清理煎虾仁后残留颗粒，影响时蔬的成色。锅热后加入食用油，倒入黑木耳、胡萝卜翻炒几下，再加入山药翻炒几下。
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点击查看大图 时蔬不宜炒太久，加荷兰豆、虾仁翻炒均匀即可，最后加少许食盐、鸡精调味。 如果家中有鱼露等喜爱的调味料，适量添加口味更佳丰富。
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点击查看大图 黑虎虾清炒时蔬出锅啦～
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点击查看大图 黑虎虾仁鲜味十足，Q弹好吃
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最后一步
点击查看大图 时蔬脆爽，滋味十足。
小贴士
⚠️虾仁品质，直接影响菜品的口感。 最好是选新鲜的虾，对比过黑虎虾、基围虾、南美白对虾等，个人觉得黑虎虾最佳，个大肉多，口感很Q弹、鲜味足。 这道菜成了日常家常菜，工作日适合带便当，因为这些时蔬不会出水，再次加热后不影响成色和口感。
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发布于 2020-08-28
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