松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄和蛋清分离,纯牛奶和玉米油混合乳化
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2/13
点击查看大图 在筛入所需粉类材料,画Z字搅拌至没有干粉
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3/13
点击查看大图 加入4个蛋黄
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4/13
点击查看大图 搅拌均匀
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5/13
点击查看大图 蛋清中分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡的状态,就是提起打蛋头有小弯钩的状态
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6/13
点击查看大图 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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7/13
点击查看大图 再倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
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8/13
点击查看大图 倒入铺好油纸的烤盘中,表面刮平,轻摔出两下,烤箱预热165度烤35分钟
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9/13
点击查看大图 淡奶油加细砂糖打发至9分状态
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10/13
点击查看大图 倒入奥利奥饼干碎,翻拌均匀
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11/13
点击查看大图 烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下,盖上油纸晾晾脱模。晾凉后的蛋糕胚两边切出45度斜边。淡奶油均匀的抹在蛋糕胚上,中间需要多抹一点,堆出一个小山堆,利用油纸和擀面杖帮助卷起
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12/13
点击查看大图 卷好的蛋糕卷裹上油纸放冰箱冷藏定型,表面没有一点开裂。太漂亮了
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最后一步
点击查看大图 看看切面。吼吼吃啊
小贴士
用的烤盘是28×28的,蛋白霜要打发至湿性发泡,这点hin重要❗️❗️❗️
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展开全部13个步骤
发布于 2020-08-27
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