酸奶蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 6寸戚风模具垫上油纸,内壁涂上薄薄一层黄油,备用
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点击查看大图 酸奶和玉米油充分乳化
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点击查看大图 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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点击查看大图 划Z字拌匀,加蛋黄继续拌匀
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点击查看大图 和好的蛋黄糊放一旁备用
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点击查看大图 开始140度预热烤箱,底部烤盘放一盘冷水一起预热
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点击查看大图 蛋清加柠檬汁
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点击查看大图 用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖
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点击查看大图 继续打到变成小气泡,再加入剩余砂糖的1/2
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点击查看大图 继续打到泡沫变成细腻,加入剩余的砂糖
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点击查看大图 蛋白霜打到大弯勾状
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点击查看大图 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒回蛋白霜中
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点击查看大图 继续翻拌均匀,倒入模具六七分满,震出大气泡
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点击查看大图 送入烤箱,140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
烹饪技巧 1.试过无糖酸奶,消泡严重,选择浓稠酸奶,如:安慕希、莫斯利安 2.换了几种不同的酸奶,做不到完全没有裂痕,对颜值要求高的请绕行 3.口感是细腻湿润的,并不是没熟
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发布于 2020-08-27
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