香辣腌蒜苔
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把蒜苔的顶部去除,清洗干净后用刀切成段(菜板和菜刀必须无油无水),再准备一个大小合适的玻璃瓶,用开水烫过之后再晾干
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点击查看大图 把蒜苔上沾着的水珠全部晾干
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点击查看大图 把处理好,并晾干的蒜苔里倒入白酒
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点击查看大图 再撒入辣椒面、盐和糖
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点击查看大图 戴上一次性手套开始揉,揉倒蒜苔变软,颜色变得翠绿,切开始出水时停止
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点击查看大图 晾干的玻璃瓶中再倒入白酒涮一次,让整个容器内都沾满酒
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点击查看大图 把揉好的蒜苔装进瓶子
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点击查看大图 蒙上塑料保鲜袋,用线扎紧,让蒜苔完全与空气隔离,再把盖子扭紧,放至阴凉通风处,等待其自然成熟(腌制半年时间以上的口味是最好吃的)
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最后一步
点击查看大图 好了,是不是很有食欲,很下饭呢?
小贴士
喜欢五香口味的朋友,在腌制过程中,还可以加入3个炒香后再捣碎的八角粉,揉搓蒜苔时,合在一起腌制。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-08-27
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