一次发酵，超省事的菠萝包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面包部分
、
王后硬红高筋粉
250克
、
美玫低筋粉
30克
、
黄油
40克 、
2个鸡蛋+牛奶
180克
、
酵母
4克 、
糖
30克 、
酥皮部分
、
黄油
70克 、
鸡蛋液
30克 、
盐
2克 、
糖粉
40克 、
美玫低筋粉
120克
、
玉米淀粉
10克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 2个鸡蛋+牛奶正好180克，放进美善品主锅，加入糖、面粉、酵母，小美：10秒／3-6逐渐加速，预拌面粉。预拌好启动揉面程序，2分钟／揉面。
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2/11
加入软化切成丁的黄油和盐，使用小美揉面4分钟
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3/11
点击查看大图 面团揉好是柔软不粘手的，淡黄色，大约520克。分成6份，每份86克左右。
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4/11
点击查看大图 面团醒上15分钟，取一个揉圆，成为光滑的圆球状，放入烤盘。所有面团整形完毕，放入烤箱，35度发酵1个小时。
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5/11
点击查看大图 面团发酵的时候做酥皮。70克黄油软化后，加糖粉搅打均匀。再分次加鸡蛋液，每次都打匀，不要水油分离。
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6/11
点击查看大图 黄油糊中加入盐、和过筛的粉类，用手揉成团。放入冰箱冷藏30分钟以上。
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7/11
点击查看大图 面包发酵好，取出酥皮分成6份，每份大约45克。
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8/11
点击查看大图 酥皮揉圆，擀成薄圆片，盖在面包上。用手轻轻的按压平整。
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9/11
点击查看大图 用小刀切成菱形条纹，再把剩下的鸡蛋液刷在酥皮上。
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10/11
点击查看大图 烤箱预热，170度。放入烤箱烤18分钟，我看颜色不够又调高10度，再烤3分钟。
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最后一步
点击查看大图 配上一片冰黄油和一杯自制奶茶，在家享受港式茶餐厅的滋味吧！
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-08-26
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